Alimentation méditerranéenne et santé

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Collection :
Pages : 164
ISBN : 2-7420-0343-6
Langue : Anglais

C’est au début des années 1950 que les scientifiques ont pris conscience des effets bénéfiques de l’alimentation méditerranéenne sur la santé, suite à une enquête menée en Italie et en Grèce qui révéla pour la première fois le lien entre l’alimentation et une espérance de vie parmi les plus fortes du monde.

La caractéristique principale de l’alimentation méditerranéenne repose sur sa faible teneur en lipides et en acides gras insaturés liée essentiellement à la consommation d’huile d’olive. Elle repose également sur la consommation de fruits et de légumes frais, de poissons et de céréales.

Cet ouvrage s’adresse à un large public de professionnels concernés par l’alimentation : scientifiques, médecins, diététiciens, décideurs des politiques de prévention et de santé publique, chargés de recherche dans l’industrie agro-alimentaire et rappelle en détails les principes de base de cette alimentation simple et équilibrée.