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Éditeur : TEC & DOC
Co-Éditeur : Éditions Lavoisier
Pages : 340
Dimensions : Livre broché, 155mm × 240mm
ISBN : 978-2-7430-0211-4
ISBN élec : 978-2-1752-1752-1
Langue :
Français
Domaine :
Techniques et sciences appliquées
Date de parution : 15/07/1997
Génie industriel alimentaire ne signifiant pas seulement optimisation de la construction de matériel, mais aussi optimisation de son utilisation, les auteurs se sont volontairement placés dans l'optique du praticien ou du futur utilisateur. Sans omettre la grande importance des connaissances mathématiques, cet ouvrage privilégie la compréhension qualitative des processus impliqués. Le volet technologique y est étroitement lié à la théorie. Ces deux volumes sont plus particulièrement destinés aux étudiants et aux utilisateurs industriels de niveau bac+2.
Pierre Mafart, professeur à l'université de Bretagne occidentale, enseigne le génie industriel alimentaire à Quimper, l'un à l'IUP Innovation en industries alimentaires, l'autre à l'IUT.