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Collection:
Sciences et techniques agroalimentaires
Publisher: TEC & DOC
Co-Publisher: Éditions Lavoisier
Pages: 818
Format: Livre relié, 160mm × 240mm
ISBN : 978-2-7430-0123-0
ISBN élec : 978-2-1759-1759-0
Printed in:
French
Discipline:
Applied techniques and sciences
Publication date: 15/06/1997
La normalisation des méthodes d'analyse dans les industries des céréales. Identification variétale. Caractéristiques germinatives des semences de céréales. Analyses physiques. Analyses chimiques. Analyse microbiologique des grains et farines. Analyses technologiques. L'évaluation sensorielle des produits céréaliers. La réglementation dans les industries des céréales.