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Collection :
Sciences et techniques agroalimentaires
Éditeur : TEC & DOC
Co-Éditeur : Éditions Lavoisier
Pages : 306
Dimensions : Livre relié, 160mm × 240mm
ISBN : 978-2-7430-0741-6
ISBN élec : 978-2-1947-1947-1
Langue :
Français
Domaine :
Techniques et sciences appliquées
Date de parution : 05/04/2005
La fiabilité des recherches et l'évolution des connaissances rendent obsolète la littérature parue ces dernières années dans le domaine des probiotiques et de leur applications, à partir de bactéries.Bactéries lactiques et probiotiques, rassemble les dernières acquisitions des connaissances issues de recherches effectuées tant en France qu'à l'étranger par des équipes publiques et universitaires (INRA, INSERM, Institut Pasteur, CNRS, HEG Paris V…) et privées (Chr. Hansen, Danone, Nestle, ITFF, Danisco…)
François-Marie Luquet, docteur ès sciences, ancien directeur du centre international de recherches Daniel-Carasso (Groupe Danone), expert près la Cour de cassation et la cour d’appel de Paris, est vice-président de Bio-K+ International (Canada).Georges Corrieu, docteur de l’université de Dijon, responsable du laboratoire de génie et microbiologie des procédés alimentaires (INRA Thiverval-Grignon), est professeur consultant à l’Institut national agronomique de Paris-Grignon.