Nombre de pathologies virales, thyroïdiennes, neurologiques, ophtalmologiques, dermatologiques et cardiovasculaires, liées au stress oxydatif, semblent relever d’un déficit en sélénium.
Cet ouvrage fait le point sur les connaissances actuelles de cet élément trace essentiel et étudie son rôle dans les réactions physicochimiques liées à l’activité de différentes protéines et enzymes.
Sont successivement abordés : la présence du sélénium dans la chaîne alimentaire, sa biodisponibilité chez l’homme, ses interréactions avec d’autres minéraux et vitamines dans l’optique de la lutte contre le stress oxydatif, ses formes galéniques dans différentes spécialités sans prétention exhaustive.
Un chapitre est consacré au statut réglementaire du sélénium.
Enfin les relations entre sélénémie et cancers, révélées par les études épidémiologiques rétrospectives et par les résultats d’études de supplémentation prospectives, sont rapportées. Le rétablissement d’un niveau satisfaisant de sélénium dans les tissus permettrait de réduire substantiellement le nombre de cancers de certains organes tels que la prostate.
Le sélénium pourrait donc être l’un des piliers nutritionnels de l’homme du XXIe siècle, grâce à des apports optimisés et un élargissement de son usage thérapeutique.
Sommaire :
Place du sélénium dans les réactions pshysicochimiques et contribution à l’activité de différentes protéines et enzymes
Formes chimiques, biodisponibilités et toxicologie
Formes galéniques
Aspects réglementaires
Le sélénium à travers les différentes pathologies. Situations de carences et bénéfices d’une supplémentation.
Le sélénium et les performances physiques
Sélénium et cancers
Conclusions et perspectives
Le sélénium : actualités
Épuisé définitivement